Aulas, workshops e cursos
Um percurso de aprendizado que integra fundamentos culinários, consciência alimentar e autonomia na cozinha, para todos os níveis.
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Doutora em Biotecnologia/Tecnologia de Fermentações e Mestre em Tecnologia de Alimentos pela USP, Andréa é fundadora da All Fresh e referência na interseção entre ciência dos alimentos, gastronomia e educação.
Com especialização em Alimentação Saudável e Empreendedorismo pela PUC RS e em Gastronomia pela Accademia Gastronomica (SP), ela une ciência e sensibilidade culinária em uma abordagem única de ensino.
Desde o início, compreendeu que cozinhar transcende a execução de receitas — é sobre dominar processos, compreender a natureza dos ingredientes e desenvolver uma relação consciente com o alimento.
Com 32 anos de docência no ensino superior e atuação em consultoria para negócios gastronômicos, Andréa transformou essa trajetória na All Fresh Cozinha Escola — um projeto onde educação alimentar, empreendedorismo e gastronomia se integram em um aprendizado técnico, consciente e inovador.
“A cozinha é, antes de tudo, um laboratório. Cada receita é um protocolo de observação — sobre processos, sobre tempo, sobre ingredientes. Não ensino apenas a cozinhar: ensino a pensar pelo alimento, a tomar decisões com consciência e autonomia.”
Três frentes de trabalho, um mesmo método: técnica com fundamento, consciência alimentar e atenção a cada detalhe.
Um percurso de aprendizado que integra fundamentos culinários, consciência alimentar e autonomia na cozinha, para todos os níveis.
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